9月2日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會主持召開的國井醬香型（綿雅）白酒科技成果鑒定會在北京國家會議中心舉行。由國井集團和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同完成的“謝瓦散囊菌CICC41584功能性研究及其在白酒大曲中的應(yīng)用”“國井醬香型（綿雅）白酒創(chuàng)新工藝研究”兩大科技項目通過專家鑒定。國井集團強勁的研發(fā)實力，以及在醬香型白酒科研方面取得的突出成果，得到了專家一致肯定。

    國井集團一直致力于醬香型白酒的生產(chǎn)和基礎(chǔ)性理論研究，堅持以科技創(chuàng)新提升產(chǎn)品的舒適度、健康度。近年來，集團圍繞醬香白酒微生物菌群、成香機理、風味物質(zhì)的基礎(chǔ)性研究取得了多項突破性成果。

    此次鑒定的成果，系統(tǒng)的對醬香型高溫大曲發(fā)酵過程中的微生物演替規(guī)律及其風味物質(zhì)的產(chǎn)生機理進行了研究，建立了白酒釀造功能微生物評價體系，確定了綿雅醬香風味產(chǎn)生的來源，通過特定微生物強化和工藝創(chuàng)新，促進了果香型風味物質(zhì)和植物香型風味物質(zhì)的形成，開創(chuàng)了綿雅醬香型白酒生產(chǎn)的先河，使行業(yè)對醬香型白酒的生產(chǎn)與研究，進入了新高度。

中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國擔任鑒定委員會主任，中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才擔任鑒定委員會副主任。中國輕工食品工業(yè)管理中心主任于學軍，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任、全國白酒標準化技術(shù)委員會秘書長宋全厚，仁懷酒業(yè)協(xié)會會長、原茅臺集團總工呂云懷，中國科學院微生物研究所信息中心主任馬俊才，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副院長韓北忠，天津科技大學生物工程學院院長肖冬光，四川大學教授周榮清，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權(quán)，山東省白酒協(xié)會會長姜祖模，山東省食品工業(yè)協(xié)會會長郭友武，山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會會長薛劍銳等業(yè)內(nèi)資深專家、教授擔任鑒定委員會委員。

中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才

中國輕工食品工業(yè)管理中心主任于學軍

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉

國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任

全國白酒標準化技術(shù)委員會秘書長宋全厚

懷酒業(yè)協(xié)會會長、原茅臺集團總工呂云懷

中國科學院微生物研究所信息中心主任馬俊才

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副院長韓北忠

天津科技大學生物工程學院院長肖冬光

四川大學教授周榮清

    中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長程池教授，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院發(fā)酵工程研發(fā)部主任、中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心常務(wù)副主任姚粟博士，中國釀酒大師、國井集團董事局主席趙紀文，中國首席品酒師、國井集團總工程師張鋒國，中國白酒工藝大師、國井集團副總工程師信春暉等成果主要研制人員參加了鑒定會。

    各位專家現(xiàn)場聽取了國井集團和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院項目組的工作報告和技術(shù)報告，并審閱了相關(guān)鑒定資料。經(jīng)專業(yè)的質(zhì)詢、評價與討論。鑒定委員會一致認為：

    “謝瓦散囊菌CICC41584功能性研究及其在白酒大曲中的應(yīng)用”項目整體技術(shù)達到國際先進水平。

    “國井醬香型（綿雅）白酒創(chuàng)新工藝研究”項目整體技術(shù)達到國際先進水平。

    同時，經(jīng)專家現(xiàn)場品評，一致認為：國井醬香型（綿雅）白酒，微黃清亮透明，醬香幽雅，綿柔細膩，醇厚豐滿，香味諧調(diào)，余味悠長，空杯留香持久，風格獨特。

    隨著消費水平的提高，健康飲酒成為業(yè)界共識。此次通過鑒定的兩項成果，不僅能夠指導(dǎo)醬香白酒工藝的改進提升，而且能夠通過定向培養(yǎng)功能性菌種，形成綿柔、醇和、幽雅的醬香新風味，使產(chǎn)品更健康、更舒適，引領(lǐng)了中國醬香型白酒綿雅口感新風尚，對滿足消費者高品質(zhì)美酒的健康需求具有重要意義。相信符合當今健康消費理念的國井綿雅醬香型白酒，一定會為國井集團實現(xiàn)百億目標注入新動力、為中國酒業(yè)科技進步和高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量!